食品级氯化铵的技术指标

　　食品级氯化铵为无色结晶或白色颗粒性粉末，无气味。味咸凉而微苦。食品级氯化铵可以适量用于酵母菌的养料和面团改进剂，所以在生产中就需要达到一定的技术指标：
　　氯化铵含量（NH4C1以干基计）g/100g≥99.5%
　　干燥失重g/100g≤0.5
　　灼烧残渣g/100g≤0.1
　　重金属（以Pb计）mg/kg≤5
　　砷（As）mg/kg≤1
　　镉（Cd）mg/kg≤1
　　铁（Fe）mg/kg≤5
　　钾（K）mg/kg≤50
　　钠（Na）mg/kg≤200
　　钙（Ca）mg/kg≤50
　　镁（Mg）mg/kg≤10
　　硫酸盐（以So42-计）mg/kg≤150
　　钡盐（Ba）符合规定
　　溴化物mg/kg≤5
　　PH值（200g/L溶液、温度25℃）4.0—5.8
　　在西方发达社会逐步使用食品级氯化铵、氯化钾及部分水解蛋白及植物多肽等混合物替代食盐，使之成为一种营养功能型调味品，广泛应用于面包、饼干当中。由于食用过多的食品级氯化铵会对身体有害，所以应在合理的范围内使用。
      小编：lena